Chehba NouraHout BesmaKhaldi ChahiraSupervisor:Azzoune.N2024-09-252024-09-252024579/221-Thttp://dspace.univ-khenchela.dz:4000/handle/123456789/6893Poultry feed is a preferable substrate for molds, which can cause technological and sanitary deterioration, leading to an increased risk of cross-contamination by mycotoxins and their toxic and carcinogenic hazards for humans and animals. To this end, the aim of this work is to study populations of aflatoxigenic Aspergillus section Flavi and to assess the aflatoxin (Afs) producing capacity of isolates belonging to the Aspergillus genus. In this work, we studied the contamination of whole poultry feeds by populations of aflatoxigenic Aspergillus section Flavi and assessed the level of contamination of this genus in marketed samples. To this end, a total of 40 food samples were collected from the busiest markets in the 4 eastern regions of Algeria (Khenchela, Batna, Oum el Bouagi and Tebessa). The general approach adopted was to isolate and count molds. The main potentially toxigenic genera and species were identified morphologically, and the frequency of the Aspergillus genus was determined. Isolates of Aspergillus section Flavi were identified on the basis of morphological and chemotypic characteristics (production of aflatoxins, sclerotia and cyclopiazonic acid). Screening of aflatoxigenic isolates was carried out on a coconut extract based culture medium (CAM) for 20 isolates. Production was then confirmed by thin-layer chromatography (TLC). The results of fungal analysis of 40 samples showed that the density of fungal flora ranged from ( 65.8% to 17.8 % CFU/g). The highest density (65.8% CFU/g) was recorded in Mais samples. The main fungal genera isolated were Aspergillus, Penicillium and Fusarium. Aspergillus was isolated in all samples at rates ranging from (43.4 to 25%), with an average of ( 34.2%). Aspergillus section Flavi and Aspergillus section Nigri represent (38.8% and 30%) of the Aspergillus genus, respectively.) A study of aflatoxin-producing capacity revealed a rate of aflatoxinogenic isolates of (75%). One isolate produced both AFs (AFB, AFG). A CPA production rate of (66.66%) was obtained. The overall results for morphological and chemotypic characteristics of Aspergillus section Flavi isolates indicate that this section is dominated by the species A. flavus (60%). One A. parasiticus isolate was isolated. Résumé: Les aliments de volaille constituent un substrat préférable pour les moisissures qui peuvent provoquer une altération technologique et sanitaire induisant un risque accru de contamination croisée par les mycotoxines, leur danger toxique et cancérigènes pour l’homme et l’animal. A cet effet, l’objectif de ce travail est d’étudier les populations d’Aspergillus section Flavi aflatoxinogènes et d’évaluer le pouvoir producteur d’aflatoxines (Afs) des isolats appartenant au genre Aspergillus. Dans ce travail nous avons étudié la contamination des aliments complets de volaille par les populations d’Aspergillus section Flavia flatoxinogènes et d’évaluer le niveau de contamination de ce genre dans les échantillons commercialisés. Pour cela, un total de 40 échantillons d’aliments a été collecté au niveau des marchés les plus fréquentés des 4 régions Est d’Algérie ( Khenchela ,Batna, Oum el bouagi et Tébessa) La démarche générale qui a été adoptée consiste l’isolement et le dénombrement des moisissures .Les principaux genres et espèces potentiellement toxinogènes sont identifiés morphologiquement et la fréquence du genre Aspergillus a été déterminée. Les isolats d’Aspergillus section Flavi ontété identifiés selon leurs caractères morphologiques et chimiotypiques (production d’aflatoxines,de sclérotes et d’acide cyclopiazonique). Le screening des isolats aflatoxinogènes a été réalisésur un milieu de culture à base d’extrait de noix coco (CAM) pour 20 isolats. La production est ensuite confirmée par chromatographie sur couche mince (CCM). Les résultats d’analyse fongique de 40 échantillons ont montré que la densité de la florefongique est comprise entre (65,8%et 17,8%UFC/g). La plus forte densité (65,8% UFC/g) a étéenregistrée dans les échantillons de Mais. Les principaux genres fongiques isoléssont Aspergillus et Penicillium et Fusarium. Aspergillus a été isolé dans tous les échantillons avec des tauxallant de(43,4à25%)soit une moyenne de (34,2%). Aspergillus section Flavi et Aspergilluss ection Nigri représentent (38 ,8% et 30%) du genre Aspergillus, respectivement). L’étude du pouvoir producteur d’aflatoxines a révélé un taux d’isolats aflatoxinogènes de(75%).Un isolat produit les 2 AFs (AFB, AFG). Un taux de production de CPA de (66,66%)a été obtenu. L’ensemble des résultats relatifs à l’étude des caractères morphologiques et chimiotypiques des isolats d’Aspergillus section Flavi indique que cette section est dominée par l’espèce A. flavus(60%).Un isolats d’A. parasiticus a étéisolé.frThesis