GHALMI MoufidaAGHROU LamiaKHALLOUT Rawya2024-03-082024-03-082022572-143-Thttp://dspace.univ-khenchela.dz:4000/handle/123456789/3875Résumé Rosmarinus officinalis .L et Thymus vulgaris .L sont des plantes aromatiques et médicinales qui caractérisent des lieux arides de la région méditerranéenne. Ces plantes sont très utilisées traditionnellement pour ces vertus thérapeutiques. Nous avons intéressé dans ce travail à l’évaluation des teneurs en composés phénoliques et les propriétés antioxydants de l’extrait aqueux de la plante Thymus vulgaris et Rosmarinus officinalis .L Détermination des quantités des polyphénols et flavonoïdes a montré que l’extrait aqueux de la plante Thymus. Vulgaris est très riche en poly phénols (118,75 ±0,1 6mgEAG/g) et flavonoïdes respectivement (42,01 ±0,004 mg ER/g). L’étude in vitro de l’activité antioxydante par la méthode de DPPH a montré que l’extrait aqueux de Thymus vulgaris.L et Rosmarinus officinalis .L possède une grande capacité de piéger le radical DPPH avec une valeur d’IC 50 de l’ordre de 0.215±0.035 μg/ml et 0.015 ± 0.0035μg/ml. Le piégeage du radical hydroxyle (OH) est basé sur la capacité des substances à piéger le radical hydroxyle est souvent évaluée par le pourcentage d'inhibition de la réaction du radical OH. L’évaluation in vitro de l’activité anti-inflammatoire des extraits des deux plantes par la méthode d’inhibition de dénaturation des protéines a montré que les deux extraits aqueux ont une activité anti-inflammatoire importante. Les plantes médicinales Thymus vulgaris .L et Rosmarinus officinalis .L sont riche en métabolites secondaires qui possèdent des activités anti oxydantes et anti inflammatoires importantes, ces derniers ont un rôle bénéfique pour la santé grâce à la protection contre les vieillissements, réduisent les risques de cancers et de maladies cardiovasculaires. Abstract Rosmarinus officinalis .L and Thymus vulgaris .L are aromatic plants and medicinal properties that characterize arid places in the Mediterranean region. These plants are widely used traditionally for these therapeutic virtues. We were interested in this work in the evaluation of the contents of phenolic compounds and the antioxidant properties of the aqueous extract of the plant Thymus vulgaris and Rosmarinus officinalis. L Determination of the amounts of polyphenols and flavonoids showed that the aqueous extract of the Thymus plant. Vulgaris is very rich in polyphenols (118.75 ±0.16 mgEAG/g) and flavonoids respectively (42.01 ±0.004 mg RE/g).The in vitro study of the antioxidant activity by the DPPH method showed that aqueous extract of Thymus vulgaris.L and Rosmarinus officinalis.L respectively great ability to trap the DPPH radical with an IC I50 value of order of 0.215 ±0.035 μg/ml and 0.015 ± 0.0035 μg/ml. Hydroxyl (OH) radical scavenging is based on the ability of substances to scavenge the hydroxyl radical and is often assessed by the percentage inhibition of the OH radical reaction. The in vitro evaluation of the antiinflammatory activity of the extracts of the two plants by the protein denaturation inhibition method showed that the two aqueous extracts have anti-inflammatory activity. The medicinal plants Thymus vulgaris .L and Rosmarinus officinalis .L are rich in secondary metabolites which have significant antioxidant and anti-inflammatory activities, the latter have a beneficial role for health thanks to the protection against aging, reduce the risk of cancer and cardiovascular diseas ملخص اكلیل الجبل و الزعتر البري ھما نباتات عطریة التي تمیز المناطق القاحلة في منطقة البحر الأبیض المتوسط. تستخدم ھذه النباتات على نطاق واسع بشكل تقلیدي لھذه الفضائل العلاجیة. اھتممنا بھذا العمل Thymus في تقییم محتویات المركبات الفینولیة والخصائص المضادة للأكسدة للمستخلص المائي لنبات أظھر تحدید كمیات البولیفینول والفلافونوید أن المستخلص .Rosmarinus officinalis و vulgaris جم) / EAG 0.16 مجم ± غني جدًا بالبولیفینول ( 118.75 Vulgaris . المائي لنبتة الغدة الصعتریة جم).أظھرت الدراسة المخبریة للنشاط المضاد / RE 0.004 مجم ± والفلافونوید على التوالي ( 42.01 Rosmarinus و Thymus vulgaris.L أن المستخلص المائي من DPPH للأكسدة بواسطة طریقة بترتیب 0.215 IC I بقیمة 50 DPPH على التوالي قدرة كبیرة على اصطیاد جذور officinalis.L 0.0035 میكروغرام / مل .یعتم د الكس ح الجذري للھیدروكسیل ± 0.035± میكروغرام / مل و 0.015 على قدرة المواد على تنظیف جذور الھیدروكسیل وغالبًا ما یتم تقییمھ من خلال النسبة المئویة (OH) لتثبیط تفاعل جذري الھیدروكسیل أظھر التقییم المختبري للنشاط المضاد للالتھابات لمستخلصات النباتین عن طریق طریقة تثبیط تمسخ البروتین أن المستخلصین المائیین لھما نشاط مضاد للالتھابات.تعتبر غنیة بالمستقلبات الثانویة Rosmarinus officinalis .L و Thymus vulgaris .L النباتات الطبیة التي لھا أنشطة مھمة مضادة للأكسدة ومضادة للالتھابات ، وھذه الأخیرة لھا دور مفید للصحة بفضل الحمایة من الشیخوخة ، وتقلیل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعیة الدمویة .frThesis