Caractérisation biochimique des variétés (Red delicious et Granny Smith) de pommes cultivées à KHENCHELA
| dc.contributor.author | Athamna Meriem | |
| dc.contributor.author | Guermouai Youssra | |
| dc.contributor.author | Supervisor: Kadi Kenza | |
| dc.date.accessioned | 2024-07-18T09:51:56Z | |
| dc.date.available | 2024-07-18T09:51:56Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description.abstract | Apples are among the fruits beneficial to the body due to their biochemical composition. The objective of this research is to compare the biochemical characteristics of two varieties of apple (Red delicious and Granny Smith) grown in the wilaya of Khenchela, and to study the effect of fruit (apple) development in sunlight and sunlight. The apple parameters measured are: water content H%, dry matter content (MS %), pH, electrical conductivity (ECɥl), titratable acidity, organic matter (OM %), mineral elements sodium (Na⁺⁺mg), potassium (K⁺mg), calcium (Ca⁺⁺mg), flavonoids, total sugars, lipids, proteins and polyphenols. The two-way ANOVA showed that there are very highly significant differences between the varieties with regard to the following parameters: pH, (K⁺mg), (Na⁺⁺mg), flavonoids, polyphenols, H%, MS%, lipids; and the type of development with regard to the parameters of ash content, MO%, K⁺mg, Na⁺⁺mg, total sugar content, ECɥl, flavonoids, polyphenols, H%, MS%, acidity and lipid content and their interaction with regard to the following parameters: K⁺mg, Na⁺⁺mg, ECɥl, and titratable acidity%. The results obtained show that the varieties developed in the sun have high levels in the following parameters: Flavonoids and sugars. On the other hand, the Granny Smith variety presents the best bio-physicochemical characteristics compared to the Red delicious variety. Résumé: Les pommes sont parmi les fruits bénéfiques pour le corps en raison de leur composition biochimique. L’objectif de cette recherche est de comparer les caractéristiques biochimiques de deux variétés de pomme (Red déliious et Granny Smith) cultivées dans la wilaya de Khenchela, et d’étudier l’effet de développement de fruit (pomme) au soleil et à l’ombre. Les paramètres mesurés de pomme sont : le taux d’eau H%, le pH, la conductivité électrique (CEɥl), l’acidité titrable, la matière organique (MO%), les éléments minéraux sodium (Na⁺⁺mg), potassium (K⁺mg), calcium (Ca⁺⁺mg), les flavonoïdes, les sucres totaux, les lipides%, les protéines% et les polyphénols. L’ANOVA à deux facteurs a montré qu’il y a des différences très hautement significatives entre les variétés en ce qui concernent les paramètres suivants : pH, K⁺mg, Na⁺⁺mg, flavonoïdes, polyphénols, H%, MS%, lipides ; et le type de développement en ce qui concerne les paramètres de teneur en cendres, MO%, K⁺mg, Na⁺⁺mg, taux des sucres totaux, la CEɥl, les flavonoïdes, polyphénols, H%, MS%, l’acidité et la teneur en lipides et leurs interaction en ce qui concerne les paramètres suivants : K⁺, Na⁺⁺, CEl, et l’acidité titrable. Les résultats obtenus montrent que les variétés développées au soleil présentent des teneurs importantes dans les paramètres suivants : Flavonoïdes et sucres. En revanche, la variété Granny Smith présente les meilleures caractéristiques bio-physicochimiques par rapport à la variété Red délicious. | |
| dc.identifier.other | 633/179-T | |
| dc.identifier.uri | http://dspace.univ-khenchela.dz:4000/handle/123456789/6088 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.publisher | Abbes LaghrourUniversity,Khenchela | |
| dc.title | Caractérisation biochimique des variétés (Red delicious et Granny Smith) de pommes cultivées à KHENCHELA | |
| dc.type | Thesis |