Valorisation des sous-produits du Café
No Thumbnail Available
Date
2021
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Université Abbes Laghrour -Khenchela-
Abstract
Abstract :
A comparative study was carried out between fatty oil extracted from one of the byproducts
of the coffee making industry, namely coffee grounds, and another commercial
product intended for poultry feeding. The main objective of our study is the valorization
of this oil chemically and biologically as well as the possibility of including it as a food
supplement in animal feed. Indeed, the production of fatty oils is one way of possible
valuations among many others.
The chemical analysis of the coffee grounds reveals its richness in lipids. The
evaluation of the antioxidant activity through four different tests (DPPH, ABTS,
CUPRAC and FRAP) shows that the two oils have an activity sometimes absent or very
low compared to the standards. These same samples showed an inhibitory activity vis-àvis
cholinesterase and butyrylésterase, as well as a considerable anti-diabetic activity
against alpha-amylase. A practically absent antifungal potential is thus recorded for both
samples.
The two oils appear to have a practically similar biological behaviour; however, the
inclusion of such fatty oil in animal feed requires further in vitro and in vivo testing.
ملخص:
تم إجراء دراسة مقارنة بين الزيوت الدهنية المستخرجة من أحد المنتجات الثانوية لصناعة القهوة ، وهي القهوة المطحونة ، ومنتج تجاري آخر مخصص لتغذية الدواجن ، والهدف الرئيسي من دراستنا هو تثمين هذا الزيت كيميائياً وبيولوجياً ، كإمكانية تضمينه كمكمل غذائي في تغذية الحيوانات وبالفعل ، فإن طريقة الإنتاج في التقييمات المحتملة بين العديد من
الآخرين.
يكشف التحليل الكيميائي لحبوب القهوة عن ثرائها في الدهون. يُظهر تقييم نشاط مضادات الأكسدة من خلال أربعة اختبارات مختلفة DPPH و ABTS و CUPRAC و FRAP أن الزيتين لهما نشاط أحيانًا غائب أو منخفض جدًا مقارنة بالمعايير. أظهرت هذه العينات نفسها نشاطًا مثبطاً تجاه الكولينستيراز و البوتيريليستيراز ، وكذلك النشاط المضاد للسكري ضد ألفا أميليز.
تبدو الثوابت ان سلوكًا بيولوجيا متماثلا عمليًا ؛ ومع ذلك ، فإن إدراج علف حيواني مثل دهون الدهن يتطلب مزيدًا من الاختبارات المعملية والحيوية.