Analyse physico-chimique et évaluation des activités biologiques du marc de café
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Date
2022
Journal Title
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Volume Title
Publisher
Université Abbes Laghrour -Khenchela-
Abstract
Résumé
Une étude comparative entre une huile grasse extraite à partir de l’un des sous-produits de
l’industrie cafetière, à savoir le marc de café, et une autre commerciale, et l’extrait du marc de
café. L’objectif principal de notre étude est la valorisation de cette huile chimiquement et
biologiquement. En effet, la production des huiles grasses, est une voie de valorisations
possibles parmi tant d’autres.
L’analyse chimique du marc de café révèle sa richesse en lipides. L’évaluation de l’activité
antioxydante à travers trois tests différents (DPPH, ABTS, CUPRAC) montre que les deux
huiles ont une activité tantôt absente tantôt très faible comparativement aux standards.
Les deux huiles semblent avoir un comportement biologique pratiquement similaire, tandis
que l’extrait du marc est plus puissant.
Vu son contenu élevé en composés phénoliques, le marc du café peut être valorisé en tant
qu’une source importante de composés secondaires à usage biologique et thérapeutiques
divers.
Abstract
A comparative study between a fatty oil extracted from one of the by-products of the coffee
industry, namely coffee grounds, and another commercial one, and the coffee grounds extract.
The main objective of our study is the valorization of this oil chemically and biologically.
Indeed, the production of fatty oils, is a way of possible valorizations among many others.
The chemical analysis of coffee grounds reveals its richness in lipids. The evaluation of the
antioxidant activity through three different tests (DPPH, ABTS, CUPRAC) shows that the
two oils have an activity sometimes absent and sometimes very weak compared to the
standards.
Due to its high content of phenolic compounds, coffee grounds can be valorized as an
important source of secondary compounds for various biological and therapeutic uses.
تلخیص
دراسة مقارنة تمت بین زیت دھني مستخرج من احد المنتجات الثانویة لصناعة القھوة‘ و ھو تفل القھوة‘ و زیت
تجاري اخرو ایضا تفل القھوة .
و الھدف الرئیسي من دراستنا ھو التقییم الكیمیائي و البیولوجي لھذا الزیت . وفي الواقع یعد انتاج الزیوت الدھنیة
احدى الطرق الممكنة لتدویرھا من بین العدید من الطرق الاخرى.
یكشف التحلیل الكیمیائي لتفل القھوة عن ثرائھ بالدھون. یبین تقییم النشاط المضاد للأكسدة من خلال ثلاثة
.(DPPH,ABTS,CUPRC) اختبارات مختلفة
ان الزیتین لھما احیانا نشاط ضعیف و احیانا شبھ معدوم مقارنة بالمعاییر و اما تفل القھوة فلھ نشاط مضاد للأكسدة
عالي.
و في الاخیر, توصلنا الى ان الزیتین متشابھتان بیولوجیا من الناحیة العملیة.