Caractérisation phénotypique des bactéries lactiques isolées à partir des produits laitiers traditionnels
No Thumbnail Available
Date
2016-05-30
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Université Abbes Laghrour -Khenchela-
Abstract
Résumé
Notre travail nous a permis d’étudier la caractérisation phénotypique des bactéries lactiques de trois souches du Djben et Bouhezza, et L’ben préparer à partir du lait de chèvre de la région de khenchela. Cette identification phénotypique a été réalisée au niveau du laboratoire de faculté de science de la nature et de la vie (Université Abbès Laghrour –Khenchela-).
Ces six souches des bactéries lactiques ont été isolées sur les milieux M17 et MRS aux temps et température d’incubation équant. Les tests morphologiques et chimiques et physiologiques, et système AIP 20E ont permis d’identifies trois souches de Lactococcus (une souche de Lactococcus lactis subsp.lactis, et deux souches de Lactococcus lactis supbs.cremoris), deux souches de Lactobacillus (Lb. Plantarum), et une souche Leuconostoc (Leuconostoc mésenteroides subsp.cremoris), avec la dominance du genre streptocoque lactique.
Abstract
Our work has allowed us to study the phenotypic characterization of lactic bacteria of 3 samples: Jben, Bouhezza, and Lben prepared from goat milk in the region of Khenchela. This identification phenotypic make in the laboratory Science Faculty of nature and life (University Abbes Laghrour -Khenchela-).
These six lactic bacteria strains were isolated from the M17 and MRS medium at the time and incubation temperatures equant. The morphological and chemical and physiological tests, and system AIP 20E allowed of identified three strains of Lactococcus (a strain Lactococcus lactis subsp.lactis, and two strains of Lactococcus lactis supbs.cremoris), two Lactobacillus strains (Lb. plantarum), and a strain Leuconostoc (Leuconostoc mesenteroides subsp.cremoris). With the dominance of lactic streptococcus genus.
الخصائص المظهرية للبكتيريا اللبنية المعزولة انطلاقا من منتجات الألبان التقليدية
ملخص
سمح لنا عملنا هذا بدراسة الخاصية المظهرية للبكتيريا اللبنية لثلاث عينات: الجبن التقليدي، اللبن، بوهزة،
والمحضرة انطلاقا من حليب الماعز بمنطقة خنشلة. ولقد تم تحديد هذه الخصائص المظهرية على مستوى مختبر كلية علوم
الطبيعة والحياة )جامعة عباس لغرور خنشلة (. – -
، في أوقات زمنية و درجات حرارة حضانة معتدلة M17و MRS ولقد تم عزل 6 سلالات من البكتيريا اللبنية في الوسطين
سمح لنا بالتعرف على: AIP 20E الاختبارات الشكلية والكيميائية والفيزيائية ونظام
، وسلالتين من Lactococcus lactis subsp.lactis سلالة من ( Lactococcus3 سلالات من
(Lb. plantarum) Lactobacillus ( وسلالتين من Lactococcus lactis supbs.cremoris
مع هيمنة النوع (Leuconostoc mesenteroides subsp.cremoris) Lactococcus وسلالة من
.Streptocoques lactiques