Investigation physico-chimique et étude du pouvoir antioxydant des flavonoïdes issus du miel naturel de la région de Bouhmama (Khenchela)
No Thumbnail Available
Date
2015-06-11
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Université Abbes Laghrour -Khenchela-
Abstract
Résumé
Le miel est un produit largement connu et utilisé dans notre pays. Ce produit naturel
constitue une source inépuisable des substances et composés naturels bioactifs. Notre étude a
concerné la caractérisation physico-chimique et la recherche d'activité antioxydante à partir d'une
variété du miel naturel de la région de Bouhmama à Khenchela.
Les caractéristiques physico-chimiques ( teneur en eau, teneur en sucre , teneur en cendre,
pH, conductivité électrique et l’HMF ) ont montré que la variété de Bouhmama est un miel du
pH faible à origine de nectar, polyfloral et riche en fructose.
Le screening phytochimique a dévoilé que cet échantillon constitue un ensemble riche en
substances actives à savoir les saponosides, les tanins et les flavonoïdes. En plus, la
chromatographie sur couche mince effectuée sur les extraits organiques issus du miel a
confirmé une richesse en flavones et flavonols.
Nos résultats montrent que les extraits méthanolique et n-butonolique et acétate d’éthyle
présentent une richesse en polyphénols totaux et flavonoïdes.
L'activité anti oxydante du miel naturel dépend largement de leur composition chimique,
l’étude du pouvoir antioxydant par la méthode du DPPH a confirmé les propriétés puissantes que
possèdent les flavonoïdes, caractérisant nos extraits du miel, à piéger les radicaux libres dont
l’extrait méthanolique présente une activité antiradicalaire de 37.38% suivis par l’extrait
n-butanolique avec une inhibition de 36.94% sachant que cette activité antiradicalaire est dosedépendante.
En conclusion; le miel de Bouhmama est doué d’une activité antioxydante remarquable. De
ce fait il peut constituer une ressource naturelle pour les futures études sur le stress oxydant et
ses complications.
Abstract
Honey is a widely known and used product in our country. This natural product is an
inexhaustible source of bioactive substances and natural compounds. Our study involved the
characterization and physi-cochimic looking for antioxidant activity from a variety of natural
Honey of Bouhmama region in Khenchela.
The physico-chemical characteristics ( water content, succroses content, ash content ,pH,
and electrical conductivity and it’s HMF content ) have shown that the variety of Bouhmama is a
low pH of honey nectar, polyfloral and high fructose.
The phytochemical screening revealed that this simple is a rich set of active substances
namely saponins, tannins and flavonoids. In addition, the TLC performed on organic extracts of
honey has confirmed flavones and flavonols wealth.
Our results show that methanol and n-butonolic and ethyl acetate extracts have a wealth of
total polyphenols and flavonoids.
The antioxidant activity of natural honey largely depends on their chemical composition,
studying the antioxidant power by DPPH method confirmed the powerful properties that have
flavonoids, characterizing our extracts honey trap free radicals whose methanol extract has an
anti-radical activity of 37.38 % followed by n-butanol extract with an inhibition of 36.94 %
knew that the anti-radical activity is dose dependent.
In conclusion; honey of Bouhmama is endowed with a remarkable antioxidant activity.
Therefore it can be a natural resource for future studies on oxidative stress and its complications.
الملخص
العسل منتج واسع الانتشار والاستعمال في بلادنا.هذا المنتج الطبيعي هو مصدر لا ينضب من المواد
والمركبات الطبيعية النشطة بيولوجيا.
دراستنا هذه تتعلق بالمميزات الفيزيوكيميائية واختبار النشاط المضاد للاكسدة من خلال دراستنا لنوع من
العسل الطبيعي لمنطقة بوحمامة )خنشلة(.
المميزات الفيزيوكيميائية نسبة الماء، نسبة السكريات ، نسبة الرماد ،درجة الحموضة ،الناقلية الكهربائية
أظهرت أن عسل بوحمامة ذو حموضة ضعيفة مما يدل .HMF و درجة تغيير مسار الضوء المستقطب و
على انها من اصل زهري متعدد وغني بالفركتوز .
كشف الفحص الكيميائي النباتي أن هذه العينة غنية بالمواد الفعالة وهي الصابونين ،التينينات
والفلافونويدات بالإضافة إلى ذلك بينت الدراسة النوعية باستعمال كروماتو غرافيا الطبقة الرقيقة
لمستخلصات العسل أنها غنية بالفلافون والفلافونول .
تظهر نتائجنا أن مستخلصات الميثانول والبيتانول وخلات الايثيل غنية بالبوليفينول والفلافونويدات .
النشاط المضاد للأكسدة للعسل الطبيعي يعتمد على تركيبتة الكيميائية ، والدراسة المضادة للأكسدة باختبار
اكدت ان الفلافونويدات المكونة للعسل تملك خاصية كبح الجذور الحرة ،حيث ان DPPH جذر
مستخلص الميثانول يملك نشاط مضاد للأكسدة يصل الى % 73.73 يليه مستخلص البيتانول بقيمة
79.63 علما أن النشاط المضاد للأكسدة يعتمد على نسبة الجرعة . %
وفي الختام .يظهر جليا أن عسل بوحمامة يملك نشاط مضاد للأكسدة ،لذلك يمكن أن يكون مورد طبيعي
للدراسات المستقبلية .