Caractéristiques de biochimique de variété (Golden delicious) de pomme cultivée a Khenchela
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Date
2024
Journal Title
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Volume Title
Publisher
Abbes Laghrour University,Khenchela
Abstract
Apples are among the fruits beneficial to the body due to their biochemical composition.
The objective of this research is to compare the biochemical characteristics of varietie of apple
(Golden delicious) grown in the wilaya of Khenchela, and to study the effect of fruit (apple)
development in sunlight and sunlight.
The apple parameters measured are: water content H%, dry matter content (MS), pH,
electrical conductivity (EC), titratable acidity, organic matter (OM), mineral elements sodium
(Na++), potassium (K+), calcium (Ca++), flavonoids, total sugars, lipids, proteins and
polyphenols.
The two-way ANOVA showed that there are very highly significant differences between
the varieties with regard to the following parameters: pH, K, Na, flavonoids, polyphenols, H%,
MS%, lipids; and the type of development with regard to the parameters of ash content, MO,
K, Na, total sugar content, EC, flavonoids, polyphenols, H%, MS%, acidity and lipid content
and their interaction with regard to the following parameters: K, Na, EC, and titratable acidity.
The results obtained show that the varieties developed in the sun have high levels in the
following parameters: Flavonoids and sugars.
Résumé
Les pommes sont parmi les fruits bénéfiques pour le corps en raison de leur composition
biochimique. L’objectif de cette recherche est de comparer les caractéristiques biochimiques de
variété de pomme (Golden delicious) cultivées dans la wilaya de Khenchela, et d’étudier l’effet
de développement de fruit (pomme) au soleil et à l’ombre.
Les paramètres mesurés de pomme sont : le taux d’eau H%, le pH, la conductivité
électrique (CE), l’acidité titrable, la matière organique (MO), les éléments minéraux sodium
(Na++), potassium (K+), calcium (Ca ++), les flavonoïdes, les sucres totaux, les lipides, les
protéines et les polyphénols.
L’ANOVA à deux facteurs a montré qu’il y a des différences très hautement
significatives entre les variétés en ce qui concernent les paramètres suivants : pH, K, Na,
flavonoïdes, polyphénols, H%, MS%, lipides ; et le type de développement en ce qui concerne
les paramètres de teneur en cendres, MO, K, Na, taux des sucres totaux, la CE, les flavonoïdes,
polyphénols, H%, MS%, l’acidité et la teneur en lipides et leurs interaction en ce qui concerne
les paramètres suivants : K, Na, CE, et l’acidité titrable.
Les résultats obtenus montrent que les variétés développées au soleil présentent des
teneurs importantes dans les paramètres suivants : Flavonoïdes et sucres