Sustainable valorization of secondary materials for oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) Cultivation.
No Thumbnail Available
Date
2024
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
UNIVERSITE ABBES LAGHROUR - KHENCHELA
Abstract
The sustainable valorization of secondary materials for the cultivation of oyster mushrooms
presents significant potential for improving yields and the nutritional quality of the mushrooms.
This study examines the effect of different substrates on oyster mushrooms' growth, life cycle,
yield, and nutritional composition. The substrates tested include cardboard (Cr), sawdust (SD),
coffee grounds (CG), and combinations of these substrates. The results show that:
The Cr substrate produced oyster mushrooms with the shortest life cycle of 37.33 ± 3.78 days.
Their pH is closest to neutrality, with an average value of 6.62 ± 0.03. This same substrate stands
out for its contribution to the richness of the mushrooms in vitamin B12 (0.69 ± 0.05 µg/g) and
calcium (20 ± 0.49 ppm).
Mushrooms grown on the 70SD30CG substrate (70% sawdust and 30% coffee grounds) showed
the highest yield, averaging 137.5 ± 7.5 g. In terms of water content, this substrate also produced
mushrooms with the highest water content at 85.6 ± 0.99%, indicating increased freshness of the
mushrooms. This same substrate enhances the sweet taste of the mushrooms, with an average
content of 0.26 ± 0.009 μg/g DM.
Mushrooms grown on the SD substrate (sawdust) showed the highest concentration in terms of
vitamin D content (1.45 ± 0.02 µg/g DW), sodium (1650 ± 45.82 ppm), and lipids (23.93 ±
0.3%).
The combination of the three substrates in equal parts (M3S) produced mushrooms rich in dry
matter (27.33 ± 3.9%), vitamin B12 (0.65 ± 0.28 µg/g), ash (3.51 ± 0.37%), potassium (307 ±
2.51 ppm), calcium (20 ± 0.34 ppm), and sugars (0.26 ± 0.04 μg/g DM).
Finally, the 50CGSD substrate (50% sawdust and 50% coffee grounds) favored a higher content
of proteins (1.38 ± 0.01 mg/L), polyphenols (0.046 ± 0.007 mg GAE/g), and flavonoids (0.024 ±
0.004 mg QE/g).
These results highlight the importance of carefully selecting and mixing substrates to optimize
oyster mushrooms' growth, yield, and nutritional qualities.
La valorisation durable des matières secondaires pour la culture des pleurotes présente un
potentiel significatif pour l'amélioration des rendements et de la qualité nutritionnelle des
champignons. Cette étude examine l'effet de différents substrats sur la croissance, le cycle de vie,
le rendement et la composition nutritionnelle des pleurotes. Les substrats testés incluent le carton
(Cr), la sciure de bois (SD), le marc du café (CG) et des combinaisons de ces substrats. Les
résultats montrent que :
Le substrat Cr a produit des pleurotes avec le cycle de vie le plus court avec 37.33 ± 3.78 jours.
Leur pH est le plus proche de la neutralité avec une valeur moyenne de 6.62 ± 0.03. Ce même
substrat se démarque par sa contribution à la richesse des pleurotes en vitamine B12 (0,69 ± 0,05
µg/g) et en calcium (20 ± 0,49 ppm).
Les champignons cultivés sur le substrat 70SD30CG (70 % de sciure de bois et 30 % de marc de
café) ont montré le rendement le plus élevé avec une moyenne de 137.5 ± 7.5 g. En termes de
teneur en eau, ce même substrat a également produit des champignons avec la plus haute teneur
en eau à 85.6 ± 0.99 %, indiquant une fraîcheur accrue des champignons. Ce même substrat
favorise le goût sucré des pleurotes, avec une teneur moyenne de 0,26 ± 0,009 μg/g DM.
Les champignons cultivés sur le substrat SD (sciure de bois) ont montré la plus haute
concentration en termes de teneur en vitamine D (1.45 ± 0.02 µg/g DW), en Na (1650±45.82
ppm) et en lipides (23.93±0.3%).
La combinaison des trois substrats à parts égales (M3S) produit des pleurotes riches en matière
sèche (27.33±3.9 %), en vitamine B12 (0.65±0.28 µg/g) en cendre (3.51±0.37), en K
( 307±2.51 ppm), en Ca ( 20 ±0.34 ppm) et en sucres ( 0.26 ±0.04 μg/g DM).
Enfin, le substrat 50CGSD (50 % de sciure de bois et 50 % de marc de café) favorise une teneur
plus élevée en protéines (1.38 ± 0.01 mg/L), en polyphénoles (0.046 ± 0.007 mg EAG/g) et en
flavonoides (0.024 ± 0.004 mg EQ/g).
Ces résultats soulignent l'importance de choisir et de mélanger judicieusement les substrats pour
optimiser la croissance, le rendement et les qualités nutritionnelles des pleurotes.
يظهر تثمين المواد الثانوية المستدامة لزراعة الفطريات إمكانات كبيرة لتحسين المحصول والجودة الغذائية العالية للفطر. تتناول
هذه الدراسة تأثير ركائز النمو المختلفة على نمو فطر المحار، دورة حياته، محصوله وتكوينه الغذائي. وتشمل ركائز النمو
التي تم اختبارها ورق الكرتون، نشارة الخشب، تفل القهوة ومزيج من هذه المواد فيما بينها. حيث أظهرت النتائج أن:
الكرتون سجل أقصر دورة حياة للفطريات بمعدل 78.3 ± 33.37يو ًما. الأس الهيدروجيني الأقرب إلى التعادل بمتوسط قيم
.03.0 ± 62.6تساهم هذه الركيزة في ثراء الفطر بفيتامين 69.0 ± 05.0( B 12ميكروغرام/غرام) والكالسيوم(49.0±20
جزء في المليون (. أظهر الفطر المزروع في ركيزة %70( 7SD30CGمن نشارة الخشب و %30من القهوة المطحونة (أعلى
عائد بمتوسط 7.5 ± 5.137غ. من حيث المحتوى المائي، أنتجت هذه الركيزة فط ًرا يحتوي على أعلى محتوى مائي بمعدل
،%99.0 ± 6.85مما يشير إلى زيادة نضارة الفطر. تعزز هذه الركيزة نفسها من حيث المذاق الحلو للفطر، بمتوسط
محتوى 009.0 ± 26.0ميكروغرام/غرام من المادة الجافة. أظهر الفطر المزروع في الركيزة (SDنشارة الخشب) أعلى تركيز
من حيث محتوى فيتامين 02.0 ± 45.1( Dميكروغرام/غرام من وزن الجسم)، الصوديوم ( 82.45± 1650جزء في
المليون) والدهون ( .)%3.0 ± 93.23أنتج الجمع بين ركائز النمو الثلاث بقيم متساوية( )M3Sفط ًرا غنيا بالمادة الجافة (27.33
± ،)%9.3فيتامين 28.0 ± 65.0( B12ميكروغرام/غرام،) رماد( )%37.0 ± 51.3البوتاسيوم( 51.2± 307جزء
في المليون،) كالسيوم ( 34.0 ± 20جزء في المليون) والسكريات ( 04.0 ± 0.26ميكروغرام/غرام من المادة الجافة). وأخي ًرا،
أنتجت ا لركيزة %50( CGSD50من نشارة الخشب و %50من نشارة الخشب و %50من القهوة المطحونة) محتوى أعلى
من البروتينات( 01.0 ± 1.38ملغم/لتر،) البوليفينول( 007.0 ± 046.0ملغ من مكافئ /AGغرام،)ومركبات الفلافونويد(
004.0 ± 024.0ملغ /EQغرام). تسلط هذه النتائج الضوء على أهمية اختيار الركائز وخلطها بعناية لتحسين نمو فطر المحار،
الإنتاجية، والصفات الغذائية
Description
Keywords
Citation
BENMANSOUR, A., & ababsa, n. (2024). Sustainable valorization of secondary materials for oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) Cultivation. khenchela: Université ABBES LAGHEROUR – Khenchela.