2023Investigation de la toxicité alimentaire par Green TEST de quelques fruits et légumes consommées dans la région de Khenchela et la relation avec certaines pathologies
No Thumbnail Available
Date
2023
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Université Abbes Laghrour -Khenchela-
Abstract
Résumé
Cette étude examine l’impact du nitrate sur la santé publique et les pathologies associées dans les fruits, les légumes et l’eau. Le nitrate est un composé naturel composé d’azote et d’oxygène. On le trouve couramment dans l’eau, le sol et divers aliments, en particulier les fruits et les légumes. Le nitrate joue un rôle crucial dans la croissance et le développement des plantes, car il sert de nutriment pour les plantes et il a été associé à des effets néfastes sur la santé comme la méthémoglobinémie, l’augmentation du risque de cancer et d’autres pathologies. L’objectif de cette étude est d’étudier les concentrations de nitrate dans les fruits, les légumes et l’eau, en mettant particulièrement l’accent sur leurs répercussions sur la santé publique. En utilisant le dosage par différence des ions nitrate comme technique expérimentale, l’étude vise à évaluer l’étendue de la contamination par le nitrate dans ces sources et à comparer les résultats avec les normes internationales. Au total, 10 échantillons ont été prélevés sur des marchés locaux et des sources d’eau à Khenchela. Ces échantillons comprenaient des fruits, des légumes et de l’eau potable couramment consommés. Les résultats ont révélé des concentrations alarmantes de nitrate dans les échantillons prélevés, dépassant les normes de sécurité internationales. Ces niveaux élevés suggèrent une menace potentielle pour la santé publique.
Abstract
This study examines the impact of nitrate on public health and associated pathologies in fruits, vegetables, and water. Nitrate is a naturally occurring compound composed of nitrogen and oxygen. It is commonly found in water, soil, and various foods, particularly fruits and vegetables. Nitrate plays a crucial role in plant growth and development as it serves as a nutrient for plants and it has been linked to adverse health effects such as methemoglobinemia, increased cancer risk, and other pathologies. The objective of this study is to investigate nitrate levels in fruits, vegetables, and water, specifically focusing on their implications for public health. By employing a back titration as an experimental technique, the study aims to assess the extent of nitrate contamination in these sources and compare the results against international norms. A total of 10 samples were collected from local markets and water sources in Khenchela. These samples consisted of commonly consumed fruits, vegetables, and drinking water. The results revealed alarmingly high nitrate concentrations in the collected samples, surpassing international safety standards. These elevated levels suggest a potential threat to public health.
الملخص
تتناول هذه الدراسة تأثير النترات على الصحة العامة والأمراض المرتبطة بها في الفواكه والخضروات والماء. النترات
هي مركب موجود بشكل طبيعي ومكون من النيتروجين والأكسجين. وتوجد عادة في الماء والتربة ومختلف الأطعمة،
خاصة الفواكه والخضروات. تلعب النترات دورًا هاما في نمو النباتات وتطورها حيث تعمل كعنصر غذائي للنباتات،
وقد ربطت بتأثيرات صحية سلبية مثل ميتهيموغلوبينية الدم، وزيادة خطر الإصابة بالسرطان، وأمراض أخرى. هدف
هذه الدراسة هو التحقيق في مستويات النترات في الفواكه والخضروات والماء، مع التركيز بشكل خاص على آثارها على
الصحة العامة. من خلال استخدام تقنية المعايرة العكسية كطريقة تجريبية، تهدف الدراسة إلى تقييم مدى تلوث النترات
في هذه المصادر ومقارنة النتائج مع المعايير الدولية. . تم جمع ما مجموعه 10 عينات من الأسواق المحلية ومصادر
المياه في خنشلة. وتتألف هذه العينات من الفواكه والخضروات المستهلكة بشكل شائع ومياه الشرب. في المختبر، تم إجراء
اختبارات باستخدام طريقة تعرف بالترجيع العكسي لقياس محتوى النترات في العينات . أظهرت النتائج ان تركيز النينترات
مرتفعة بشكل مقلق في العينات المجمعة، تتجاوز المعايير العالمية للسلامة. تشير هذه المستويات المرتفعة إلى تهديد
محتمل للصحة العامة