Caractérisation Physico-Chimique Et Fonctionnelle D’un Film A Base De Gélatine Incorporé D’huile Essentielle d’Artemisia Herba-Alba Asso., 1779
No Thumbnail Available
Date
2025-06-19
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
UNIVERSITE ABBES LAGHROUR - KHENCHELA
Abstract
Le présent travail a pour objectif de caractériser des films à base de gélatine enrichis en
hydrolat et de l’huile essentielle d’Artemisia herba alba en évaluant leur activité antibactérienne
et antioxydante, ainsi que leurs propriétés physico-chimiques. Les résultats ont montré que les
films obtenus sont très homogènes et présentent une couleur transparente. L’incorporation de
l’huile essentielle d’A. harba alba influence les paramètres analysés, en augmentant l’opacité et
la solubilité, tout en réduisant l’épaisseur, la perméabilité, et l’humidité des films. Par ailleurs,
les films enrichis en huile essentielle ont présenté une bonne capacité antioxydante, tandis
qu’aucune activité antibactérienne n’a été observée. L’application des films incorporants de
l’hydrolat et des huiles essentielles d’A. herba alba dans la conservation de la viande hachée
bovine a démontré l’efficacité de ces extraits à ralentir l’augmentation du pH et à protéger la
viande contre les contaminations extérieures. Les résultats obtenus suggèrent que les films à
base de gélatine enrichis en huile essentielle d’A. herba-alba peuvent constituer des matériaux
d’emballage actif et biodégradable prometteurs pour la préservation de la qualité de la viande
hachée
The aim of the present study is to characterize gelatin-based films enriched with hydrosol
and essential oil of Artemisia herba-alba by evaluating their antibacterial and antioxidant
activities, as well as their physicochemical properties. The results showed that the resulting films
were highly homogeneous and exhibited a transparent appearance. The incorporation of A.
herba-alba essential oil affected the analyzed parameters by increasing opacity and solubility,
while reducing thickness, permeability, and moisture content. Moreover, the essential oilenriched films demonstrated good antioxidant capacity, whereas no antibacterial activity was
observed. The application of films incorporating A. herba-alba hydrosol and essential oil in the
preservation of ground beef proved effective in slowing the rise in pH and protecting the meat
from external contamination. The findings suggest that gelatin-based films enriched with A.
herba-alba essential oil could serve as promising active and biodegradable packaging materials
for preserving the quality of ground meat.
يهدف هذا العمل إلى توصيف الأغشية القائمة على الجيلاتين والمد ّعمة بالماء العطري والزيت العطري
لنبتة Artemisia herba-albaمن خلال تقييم نشاطها المضاد للبكتيريا ومضاد الأكسدة، بالإضافة إلى
خصائصها الفيزيائية والكيميائية. أظهرت النتائج أن الأغشية الناتجة متجانسة للغاية وتتميّز بمظهر شفاف.
وقد أثّر إدماج الزيت العطري لـ A. herba-albaعلى الخصائص المدروسة من خلال زيادة العتامة
والذوبانية، مع تقليل السماكة، والنفاذية، ومحتوى الرطوبة. علاوة على ذلك، أظهرت الأغشية المد ّعمة
بالزيت العطري قدرة جيدة على مقاومة الأكسدة، في حين لم يُلاحظ أي نشاط مضاد للبكتيريا. وقد أثبت
استخدام هذه الأغشية المحتوية على الماء العطري والزيت العطري لنبتة A. herba-albaفي حفظ لحم
البقر المفروم فعاليتها في إبطاء ارتفاع درجة الحموضة ) (pHوحماية اللحم من التلوثات الخارجية. تشير
النتائج المح ّصلة إلى أن الأغشية القائمة على الجيلاتين والمد ّعمة بزيت A. herba-albaالعطري يمكن
أن تمثل مواد تغليف نشطة وقابلة للتحلل البيولوجي واعدة في الحفاظ على جودة اللحم المفروم