La recherche des Aspergillus Aflatoxinogènes isolésdes épices commercialisées en Algérie ( khenchela )
| dc.contributor.author | Boussaada Seloua | |
| dc.contributor.author | Belouaar Ouihad | |
| dc.contributor.author | Encadreur: AZZOUNE .N | |
| dc.date.accessioned | 2024-07-16T22:30:02Z | |
| dc.date.available | 2024-07-16T22:30:02Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | ABSTRACT The search for isolated Aflatoxinogenic Aspergillus spices marketed in Algeria (khenchela): In this work, the fungal diversity and the presence of aflatoxinogenic isolates were studied in 40 samples of Curcuma, Ginger, Saffron and Curry, collected from different points of sale (markets, supermarket) in the Khenchela region. Fungal analysis results from 40 samples showed the density of the fungal flora to be between 0-35.103 cfu / g. The highest density (35.103 cfu / g) was recorded in the Curcuma samples, no fungal contamination was recorded in the saffron samples. The main fungal genera iso lated are Aspergillus and Penicillium with a rate of 59.25% and 15.75% respectively. Aspergillus section Flavi was isolated in the majority of samples with rates ranging from 5.4 and 79.6%, ie an average of (38.8%). followed by Aspergillus section Nigri with a rate of 30%. The screening of aflatoxinogenic isolates was carried out on a culture medium based on coconut extract (CAM) for 100 isolates. The production is then confirmed by thin layer chromatography (TLC). To reduce the risks associated with the presence of these mycotoxins in food, it is essential to ensure compliance with hygiene rules such as harvesting conditions, conditioning, packaging, warehousing and storage. The multiplication of controls microbiological and toxicological foodstuffs liable to be contaminated by mycotoxins should ensure a better sanitary quality of these products. ملخص بحث حول عزل فطر الرشاشيات أفلاتوكسينوجينات للتوابل المسوقة في الجزائر (خنشلة) تم دراسة تنوع الفطريات في 40 عينة من الكركم . الزنجبيل. الزعفران والكاري التي تم جمعها في مختلف نقاط البيع (محلات التجارية والاسواق في منطقة خنشلة. أظهر التحليل الفطري لهذه العينات أن كثافة الاجناس الفطرية تتراوح بين 0 و cfu/g35.103 . تم تسجيل أعلى كثافة تلوث فطري (35.103) في عينات الكركم ، ولم يسجل أي تلوث فطري في عينات الزعفران اغلب الاجناس الفطرية المعزولة هي Aspergillus و Penicilium بنسبة 59.25% و 15.75% على التوالي. تم عزل الجنس Aspergillus مجموعة Flavi في غالبية العينات بمعدلات تتراوح بين 5.4% و 79.6% أي بمعدل (38.8%). يليه جنس Aspergillus مجموعة Nigri بنسبة 30 تم الكشف عن العزلات المنتجة للافلاتوكسين على وسط زراع ييتكون من مستخلص جوز الهند (CAM) لـ 100 .عزلة. يتم تأكيد من انتاج هذه المادة بواسطة كروماتوغرافيا الطبقة الرقيقة (CCM). لتقليل من مخاطر وجود مادة الافلاتوكسين في الغذاء ، من الضروري الامتثال لقواعد النظافة . لطريقة الحصاد التكييف التعبئة والتخزين لذلك يجب مضاعفة التحاليل الميكروبيولوجية والسمية للمواد الغذائية المعرضة للتلوث بالسموم الفطرية و ذلك لضمان الجودة صحية لهذه المنتجات. | |
| dc.identifier.other | 579/157-MB | |
| dc.identifier.uri | http://dspace.univ-khenchela.dz:4000/handle/123456789/6070 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.publisher | Université Abbes Laghrour -Khenchela- | |
| dc.title | La recherche des Aspergillus Aflatoxinogènes isolésdes épices commercialisées en Algérie ( khenchela ) | |
| dc.type | Thesis |