Contrôle physico-chimique et microbiologique Du Lait de brebis
| dc.contributor.author | Touam Wahiba | |
| dc.contributor.author | Belhabes Marwa | |
| dc.date.accessioned | 2024-07-16T14:04:42Z | |
| dc.date.available | 2024-07-16T14:04:42Z | |
| dc.date.issued | 2020-08-25 | |
| dc.description.abstract | Abstract The objective of our work is, firstly to evaluate the physico-chemical characteristics, and secondly to conduct a microbiological analysis of raw sheep milk. The results obtained from the physico-chemical parameters by researchers interested in this field show a particular richness of sheep's milk in dry matter ranging from (18.85 to 50 g / 100g). Microbiological analyses obtained by other researchers revealed the presence of faecal streptococci in the five milk samples analysed. On the other hand, the presence of staphylococci was observed only in two samples out of the five, with a total absence of other pathogens. The results reported in this study show relatively poor nutritional quality of sheep's milk, largely due to animal hygiene and varying milking conditions. الملخص الهدف من عملنا أولاً هو تقييم الخصائص الفيزيائية والكيميائية ، وثانيا إجراء تحليل ميكروبيولوجي لحليب الأغنام. تظهر النتائج الفيزيائية والكيميائية التي تم الحصول عليها من قبل الباحثين المهتمين في هذا المجال تراءا خاصا لحليب الأغنام بالمادة الجافة من 18.85 إلى 50 جم / 100 جم). كشفت التحاليل الميكروبيولوجية التي تحصل عليها باحثون آخرون عن وجود العقديات البرازية في عينات الحليب الخمس التي تم تحليلها من ناحية أخرى ، لوحظ وجود المكورات العنقودية في عينتين فقط من أصل خمسة . ، مع غياب كامل لمسببات الأمراض الأخرى. تظهر النتائج الواردة في هذه الدراسة جودة غذائية رديئة نسبيًا لحليب الأغنام، وهذا راجع بنسبة كبيرة إلى نظافة الحيوان وظروف الحلب المختلفة. | |
| dc.identifier.other | 579/120-MB | |
| dc.identifier.uri | http://dspace.univ-khenchela.dz:4000/handle/123456789/6027 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.publisher | Université Abbes Laghrour -Khenchela- | |
| dc.title | Contrôle physico-chimique et microbiologique Du Lait de brebis | |
| dc.type | Thesis |