Essai de l’utilisation de l’huile essentielle de Pulicaria odora L. dans la bioconservation des produits carnés
No Thumbnail Available
Date
2021
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Université Abbes Laghrour -Khenchela-
Abstract
Abstract
The objective of this work is the development of a new functional food packaging
based on the extract of a medicinal plant Pulicaria odora.
Maceration of the leaves of this plant with four solvents (ethanol, methanol, acetone
and distilled water), showed that ethanol gave the best yield of (8.38%).
The determination of the polyphenols of the extracts of P. odora indicates that the
methanolic extract is the richest in phenols (47.769 ±0.407 mgEAG / g), and the lowest
content was recorded with the acetone extract (9.923 ±0.407 mgEAG / g), on the other hand
the aqueous extract gave the best flavonoid content (367.190 + -89.972mgAQ / g).
The minced meat storage test with an incorporated package of the aqueous extract of
P. odora showed a decrease in total flora during storage when compared to the control
samples.
الملخص
الهدف من هذا العمل هو تطوير عبوة طعام وظيفية جديدة تعتمد على مستخلص نبتة طبية معروفة بإسم أذن النعجة) Pulicaria odora.
.
نقع أوراق هذا النبات بأربعة مذيبات إيثانول ، ميثانول ، أسيتون ، الماء المقطر) أظهر أن مستخلص الإيثانول أعطى أفضل محصول (8.38%).
يشير تحديد البوليفينول لمستخلصات odora .. إلى أن المستخلص الميثانول هو الأغنى بالفينولات (47.769 ± 0.407 مجم AG / جم) ، وتم تسجيل أقل محتوى بمستخلص الأسيتون (9.923 ± 0.407 مجم AG / جم ، من ناحية أخرى ، أعطى المستخلص المائي أفضل محتوى من الفلافونويد
.(mgAQ/g89.972- +367.190)
أظهر اختبار تخزين اللحوم المفرومة مع عبوة مدمجة من المستخلص المائي لـ P. odora انخفاض في العدد الاجمالي للبكتيريا أثناء التخزين بالمقارنة مع عينات الشاهدة.