La Recherche Des Aspergillus Section Flavi Et Leur Mycotoxine Dans Les Arachides
No Thumbnail Available
Date
2023
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Université Abbes Laghrour -Khenchela-
Abstract
The search for Aspergillus section Flavi and their mucotoxin in peanuts
Abstract
Peanuts are a preferred substrate for mouldsthat can cause technological and sanitary
deterioration, leading to an increased risk of cross- contamination by mycotoxins, which are
toxic and carcinogenic for humans and animals. To this end, the aim of this work is to study
the populations of aflatoxinogenic Aspergillus section Flavi and to assess the aflatoxin (AFs)
producing capacity of isolates belonging to the Aspergillus genus. A total of 45samples of
salted and unsalted peanuts, shelled and unshelled peanuts marketed in the region of Batna
weretaken. The approach consisted of isolating and enumerating the moulds and studying
the production capacity of AFs. The results of the fungal analysis of 45 samples showed that
salted peanuts were the least contaminated, ranging from 7,14 to 17,77% and the highest
contamination rate was recorded in samples of unshelled shelled peanuts (68,88%). The
main strains isolated were Aspergillus (57,14%) and Penicillium (40,4 %) in all samples.
The main species isolated Aspergillus Flavi and Aspergillus Nigri are the most dominant
with (37, 47%), (18, 26%) respectively of the total Aspergillus. Aflatoxinogenic isolates
were screened on a CAM culture medium and production was then confirmed by CCM. The
study of the producing capacity of AFs revealed a percentage of aflatoxigenic isolates of 41,
66% on CCM. The production of aflatoxins varies considerably from one isolat to another.
To reduce the risks associated with the presence of these mycotoxins in food, it is essential
to ensure compliance with hygiene rules such as harvesting, packaging, warehousing, and
storage conditions.
ملخص
البحث عن قسم Aspergillus Flavi و سمومها الفطرية في الفول السوداني
الفول السوداني هو الركيزة المفضلة للفطريات التي يمكن أن تسبب تدهورا تكنولوجيا وصحيا مما يؤدي إلى زيادة خطر التلوث المزدوج بالسموم الفطرية وخطرها السام والمسر طن للإنسان والحيوان ولهذه الغاية فان الهدف من هذا العمل هو دراسة تجمعات قسم الرشاشيات للعزلات و تقييم القوة المنتجة للافلاتوكسين التي تنتمي إلى الرشاشيات. تم اخذ 45 عينات من الفول السوداني المملح وغير المملح المقشر وغير المقشر المسوق في منطقة باتنة تتمثل الطريقة في عزل الفطريات وحسابها ودراسة القوة الإنتاجية للافلاتوكسين أظهرت نتائج التحاليل الفطري ل 45 عينة أن الفول السوداني المملح هو الأقل تلوثا من 14, 7 إلى 17,77 و قد سجل أعلى معدل تلوث في عينات الفول السوداني المقشر بدون ملح (%68,88) الأجناس المعزولة الرئيسية هي Aspergillus(57,14%) و Penicillium(40,4%) في جميع العينات .و كانت الأنواع الرئيسية المعزولة Aspergillus Flavi و Aspergillus Nigri هي الأكثر انتشارا بنسبة (18,26) و (37,47) على التوالي من مجموع الرشاشيات. تم فحص العزلات الافلاتوكسينية على وسط CAM ثم تم تأكيد الإنتاج بواسطة CCM وأظهرت دراسة القدرة الإنتاجية للعزلات الافلاتوكسينية نسبة 41,66 على CCM. يختلف إنتاج الافلاتوكسين بشكل كبير من عزلة إلى أخرى لتقليل المخاطر المرتبطة بوجود هذه السموم الفطرية في الغذاء من الضروري ضمان الامتثال لقواعد النظافة مثل الحصاد و التعبئة و التغليف والتخزين وظروف التخزين.