L’ETUDE DES PROPRIETES PHYSICOCHIMIQUES ET BIOCHIMIQUES DU LAIT CRU DE BREBIS ALIMENTEE A BASE DE REBUTS DE DATTES
| dc.contributor.author | SRAOUI Wissem | |
| dc.date.accessioned | 2024-03-04T20:31:19Z | |
| dc.date.available | 2024-03-04T20:31:19Z | |
| dc.date.issued | 2016-06-08 | |
| dc.description.abstract | Résumé Ce travail a pour objectif d’évaluer la qualité biochimique du lait cru, nous avons réalisé des études physicochimique et biochimique du lait cru des brebis élevées en milieu steppique alimentée à base des rebuts de dattes. Dans l’étude physicochimique, nous avons mesuré le pH avec une valeur de (6,65±0,06), la viscosité (1,7±0,08), l’acidité titrable (20,75±1,25°D), la matière sèche d’une teneur de (195,9±46,10g/l) et la matière organique de (185,70±46,33g/l), et la matière minérale avec une teneur de (10,05±1,15g/l). Les analyses effectuées sur l’étude biochimique, nous nous somme intéressés d’évaluer la teneur en matière grasse qui est de (46,02±4,60g/l), la matière sèche dégraissé est de (174,27±46,19g/l), ce lait est des valeurs appréciables en protéines (49,10 ± 4,80g/l), confirmant ainsi sa grande valeur nutritionnelle. Les valeurs obtenues de ces divers paramètres physico-chimiques et biochimiques sur les brebis Ouled Djellal des zones semi arides ont été comparables aux données de la littérature. Abstract : The study of properties physical and chemical biochemical raw milk sheep fed a scrap of basic dates. This work aims to evaluate the biochemical quality of raw milk, we performed physicochemical and biochemical studies of raw milk of sheep in the steppe environment powered base scrap dates. In the physicochemical study, we measured the pH at a value of (6.65 ± 0.06), viscosity (1.7 ± 0.08), titratable acidity (20.75 ± 1.25 ° D), the dry matter content of a (195.9 ± 46,10g / l) and organic matter (185.70 ± 46,33g / l), and the mineral with a content of (10, 05 ± 1.15 g / l). The analyzes of biochemical study, we are interested we assess the fat content which is (46.02 ± 4,60g / l), the defatted dry matter is (174.27 ± 46,19g / l), this milk is significant in protein values (49,10g/l ± 4,80g/l), confirming its high nutritional value. The values obtained from these various physicochemical and biochemical parameters on Ouled Djellal sheep semi arid areas were comparable to literature data. ملخص : دراسة الخصائص الفيزيائية الكيميائية والكيموحيوية لحليب الاغنام الخام القائم على الغذاء بالتمور الأساسية يهدف هذا العمل لتقييم الجودة البيوكيميائية من الحليب الخام، أجرينا الدراسات الفيزيائية والكيميائية الحيوية من الحليب الخام للنعاج في بيئة السهوب مع تقديم حصة غذائية غنية بالطاقة. في الدراسة الفيزيائية، قمنا بقياس درجة الحموضة بقيمة 6.5 (0.06)، واللزوجة (1.7 ± 0.08)، الحموضة (20.75 ± 1.25)، ومحتوى المادة الجافة من (195.9 – 46.10 / لتر) والمادة العضوية (185.70 ± 46.33غ / لتر)، والمعدنية التي تحتوي على نسبة (10.05 1.15 غ / لتر). تحليلات دراسة الكيمياء الحيوية، ونحن مهتمون نقيم محتوى الدهون وهو (46.02 60، 4 / لتر)، والمادة الجافة المنزوعة الدهن هي (174.27 46.19غ / لتر)، وهذا الحليب مهم في قيم البروتين (49,10 4,80 غ / لتر) ، مما يؤكد قيمته الغذائية العالية. وكانت القيم التي تم الحصول عليها من مختلف هذه الثوابت الفيزيائية والكيميائية الحيوية على اغنام أولاد جلال في المناطق شبه القاحلة مقارنة مع النتائج النظرية . | |
| dc.identifier.other | 572-027-T | |
| dc.identifier.uri | http://dspace.univ-khenchela.dz:4000/handle/123456789/3441 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.publisher | Université Abbes Laghrour -Khenchela- | |
| dc.title | L’ETUDE DES PROPRIETES PHYSICOCHIMIQUES ET BIOCHIMIQUES DU LAIT CRU DE BREBIS ALIMENTEE A BASE DE REBUTS DE DATTES | |
| dc.type | Thesis |