Browsing by Author "SALMIYA MONYA"

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    Contribution à l’étude des analyses biochimiques des trois variétés des dattes (Ghars, Deglet-Nour et Mech-Degla )
    (Université Abbes Laghrour -Khenchela-, 2015) HEZIL NADJET; SALMIYA MONYA
    En Algérie, les dattes constituent le premier produit agricole, dans les régions Sud du pays, les dattes sont commercialisées et exportées vers différents pays. Elles présentent depuis longtemps une source d’alimentation très importante pour l’homme en raison de sa haute valeur nutritionnelle et de ses possibilités de conservation. Les principaux résultats obtenus montrent que la composition biochimique des dattes différencie de cultivar à un autre, mais la valeur nutritionnelle des dattes reste très importante. En effet : La teneur en eau la plus élevée concerne les dattes de variété « Ghars » et la faible valeur est celle de la variété « Mech_Degla ». Le PH, qui est relativement plus élevé acide chez la variété « Ghars » que les deux autre variétés. L’acidité titrable augmente chez les variétés molles et demi-molles, et elle est très faible chez la variété « Mech-Degla ». Les variétés étudiées présentent une forte teneur en sucres totaux dont la variété « Ghars » et la plus riche en sucre mais les deux cultivars aussi présentent une grande richesse en sucre. En raison de sa composition biochimique, la datte constitue un excellent aliment de grande valeur nutritive et énergétique, puisque elle possède un pouvoir énergétique élevé : elle fournit de calories de 4 à 5 fois supérieure à celle fournies par d’autres fruits. Cependant ce travail mérite d’être approfondi par un échantillonnage dont l’origine des dattes devrait être mieux caractérisée et dont les conditions de culture du palmier doivent être bien connues et un nombre d’échantillons plus représentatif.