Browsing by Author "Menasri Chems"

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    Evaluation et caractérisation physico-chimique Et microbiologique de la qualité du lait cru et le diagnostic de La brucellose bovine au niveau de la wilaya Khenchela
    (Université Abbes Laghrour -Khenchela-, 2016) Menasri Chems
    La consommation accruedu lait, dépend essentiellement de sa qualité nutritionnelle, microbiologique et physico-chimique. Pour mieux bénéficier de ce produit complet, il est important de veiller sur une bonne qualité depuis la traite jusqu’au stade du produit fini. A cet effet, notre étude consiste à un contrôle microbiologique et physico-chimique du lait cru, ainsi qu’un diagnostic de la brucellose dans les mêmes échantillons de lait cru collectées et puis analysées au niveau del’unité de production Alawres. Concernant la densité et le teneur en matière grasse ainsi l’acidité titrable, il a été remarqué, que la majorité des échantillons prélevés répondent aux normes. Ainsi que la recherche FTAM, les coliformes, staphylocoques, les streptocoques et les levures moisissures reflètent une qualité microbiologique relativement bonne et acceptable selon le journal officiel de la République Algérienne des aliments. Pour le diagnostic de la brucellose, les tests négatifs montre l’absence de cette infection dans nos échantillons de sang. On peut conclure que le produit analysé est de qualité microbiologique et physicochimique satisfaisante