Browsing by Author "GADDA Nourelhouda"

Now showing 1 - 1 of 1
  • No Thumbnail Available
    Item
    Estimations de la teneur en sucres totaux et en cellulose brute des déchets de dattes, d'oranges et de grignons d'olives
    (Université Abbes Laghrour -Khenchela-, 2017) TAGHARIST Amina; GADDA Nourelhouda
    Résumé Dans ce travail, nous avons étudié les caractéristiques physico-chimiques de trois résidus issus de l’industrie agro-alimentaire, il s’agit des déchets de dattes, des grignons d’olives et d’oranges. Les analyses chimiques montrent que les résidus agro-alimentaires présentent une teneur moyenne en matière sèche de 81,42% pour les dattes, de 99,57% pour les déchets d’oranges et de 82,17% pour les grignons d’olives. Les teneurs moyennes en matière minérale étaient de 7,61%, 5,76% et 3,98% de la MS pour les déchets de dattes, d’oranges et des grignons d’olives respectivement. Les résultats de cette étude montrent que ces déchets sont riches en matière organique avec des teneurs élevées atteignant 92,38% de la MS pour les dattes, de 96,01% de la MS pour les grignons d’olives et de 94,22% de la MS pour l’orange. La teneur moyenne en sucre totaux était de 23,9 % de la MS pour les déchets de dattes, de 8,71% de la MS pour les déchets d’oranges et de 2,54% de la MS pour les grignons d’olives. La teneur moyenne en cellulose brute obtenue dans cette étude a montré un taux de 31,83% de la MS pour les déchets de datte, 76,15% de la MS pour les déchets d’oranges et de 21,97% de la MS pour les grignons d’olives. Les résultats de ce travail permettent de conclure que les déchets d’oranges et de grignons sont pauvres en sucres totaux mais riches en cellulose brute. Par contre les déchets des dattes possèdent des teneurs élevées en cellulose et en sucres totaux. Abstract The aim of this work concerns physical and chemical analysis of some agricultural residues. The residues of nutritional agricultural chosen in this work were dates, oranges and olives. The chemical analysis shows that the residues present an average content of dried matter was 81,42% for dates, 99,57 % for oranges residues and 82,17 % for olives. The results contents of mineral material were 7,61 %, 5,76 % and 3,98 % for dates, oranges and olives by-products respectively. The results obtained in this work shows that all residues are rich of organic matter with high content. Oranges waste contain the highest value 96,01 % while dates recorded the weaker value 92,38% and 94,22% for olives. The higher content of totals sugar was observed for dates residues 23,9% while olives shows the weaker percentage 2,52% and 8,71% for oranges. The average content of cellulose was 31,83% for waste dates, 76,15% for oranges and 21,97% for olives. At the end this work and based on the analysis performed in this study, we can conclude: oranges and olives residues are poor on total sugar and rich on cellulose .Waste dates contain a high total sugar and cellulose concentration. الملخص يتمحور هذا العمل حول الخصائص الفيزيائية و الكيميائية لثلاث بقايا ناتجة عن صناعة التغذية الزراعية و هي كالتالي: بقايا التمر و نواة الزيتون و البرتقال. تبين التحاليل الكيميائية ان المقدار المتوسط للمادة الجافة بالنسبة لبقايا التمر هي %81,42و بالنسبة للبرتقال 99,579 و بالنسبة لنواة الزيتون %82,17 أما بالنسبة للمادة المعدنية فالمقدار المتوسط هو كالتالي: % 7,61 من المادة الجافة بالنسبة لبقايا التمر، 5,76% من المادة الجافة بالنسبة لبقايا البرتقال ، و 3,986% من المادة الجافة بالنسبة لنواة الزيتون وفي نفس السياق تشير الدراسة إلى أن البقايا غنية بالمواد العضوية و المقدرة ب 92,38% من المادة الجافة بالنسبة للتمر و 96,01 من المادة الجافة بالنسبة لنواة الزيتون و 94,226 من المادة الجافة بالنسبة لبقايا البرتقال. أما بالنسبة للمقدار المتوسط للسكر الكلي يصل إلى 9, 23 من المادة الجافة النسبة لبقايا التمر، و 8,71% من المادة الجافة بالنسبة للبرتقال ، و %2,54 من المادة الجافة بالنسبة لنواة الزيتون. أما بالنسبة للمقدار المتوسط للألياف الخامة تقدر ب 31,830 من المادة الجافة بالنسبة لبقايا التمر، 76,15% من المادة الجافة بالنسبة لبقايا البرتقال و 21,976 من المادة الجافة بالنسبة لثقل الزيتون. و في الأخير نستخلص من نتائج هذا العمل التحليلي انه بالنسبة لبقايا البرتقال و نواة الزيتون فهي فقيرة من حيث السكر الكلي و غنية من حيث الألياف الخامة، أما بالنسبة لبقايا التمر فهي تحتوي على نسب متوازية عالية نسبيا من السكر الكلي و الألياف الخامة..